RÔTI DE PORC A BASSE TEMPÉRATURE + QUELLE VIANDE MANGEZ-VOUS ?

Manger moins de viande pour notre sauver la planète
Manger et choisir en conscience du bien-être animal
Manger de la bonne viande pour notre santé
Choisir les producteurs locaux en circuits-courts pour le bien-être de tout
(Dans l’ordre que vous voulez, toutes ces raisons me semblent primordiales)

Si l’on consomme de la viande, on est en droit de se poser quelques questions..
Est-ce que je consomme de bonnes choses ?
Est-ce de façon raisonnable ?
La viande que je consomme est-elle bonne ou bourrée de médocs et produits toxiques ?

On a le droit et je dirai même, le devoir de se poser des questions sur ce que l’on mange !
> De notre côté, on vous conseille les bonnes adresses de production et de vente à travers notre application.
> On vous fait gagner du temps, on fait attention à votre santé et on vous permet de rencontrer des gens passionnés engagés dans de belles valeurs responsables.

On trouve de plus en plus de producteurs de viande bovine, porcine, volaille sur l’application à travers la France… Je vérifie à la loupe si ils sont dans des démarches écoresponsables, respectueux du bien-être animal et comment ils sont nourris…

Du producteur, aux épiceries, bouchers, charcutiers, aux restaurateurs et traiteurs (qui nous manquent cruellement) … Les valeurs écoresponsables sont possibles, maintenant c’est top si on sait où les trouver…

Chez nous, très peu de viande pour moi et je refuse de manger tout produit pollué et maltraité.  J’en consomme 1 fois par semaine, parfois plus, parfois moins, mon fils a des besoins et envies très modérés des semaines avec et des semaines sans également… Olivier suit avec plaisir mes envies et tests culinaires.

Ce que l’on aime, c’est la cuisson à basse température entre 4h et 12h selon les viandes cuites au four ou à la vapeur.
C’est un délice et à manger de la très bonne viande, autant qu’elle garde toutes sa saveurs en multipliant ses propriétés gustatives tout en conservant ses vitamines, ses nutriments sinon à quoi bon manger de la viande ?


Notre recette de rôti de porc de 1,200 kg

(famille nombreuse)

– Dans un plat arroser la viande d’huile d’olive locale / française et bio ici
– Ajouter de l’eau sur les ¾ de hauteur du plat
– Saler, poivrer, déposer des gousses d’ail en chemise, on en raffole
– Parsemer de feuilles de romarin et de sauge autour et au dessus
– Couvrir d’une couche d’amandes et noisettes concassées grossièrement
– Encore un peu d’huile et eau mélangées
– Au four à 80 °c pendant 10h à 12h
– J’ai arrosé une fois avant d’aller me coucher et j’ai ré arrosé à 6h du matin (je dors 6h par nuit)
– Et si au petit matin ce n’est pas assez cuit, monter la cuisson à 100 pour qu’il soit fin prêt à midi.
Si vous avez une sonde, planter-la au cœur de la viande, si elle est entre 68 et 72°c, il est cuit, sinon comme moi, vous coupez un peu et vous voyez si c’est cuit !
C’était hallucinant, divin, exquis… on a ADORÉ !

La provenance des produits que l’on peut trouver à notre table :

> La viande de porc viens du producteur de la Ferme de la Garriguette de Suze la Rousse à 10 minutes
> La viande Bovine en bio vient du château de  près de Nyons à 15 minutes de chez nous
> La volaille vient de producteurs sur le marché de Sainte Cécile les Vignes ou de nos voisins
> Sur les marchés de Nyons, Vaison-la-Romaine et Apt on va sur le stand de la boucherie de la Méouge

Chez quel boucher ou producteur qui propose de la viande élevée et nourrie de façon écoresponsable allez-vous ?

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