L’alliance du végétal, de la saison et du territoire.
Green et Local est l’univers culinaire de Bénédicte Longechal, cheffe privée et traiteur dans le Tarn, près d’Albi.
Dîners privés, maisons de vacances, villas, domaines, mariages, retraites et événements : j’imagine une cuisine généreuse et profondément gourmande, guidée par les saisons, les produits du territoire et celles et ceux qui les cultivent.
Le végétal est ma signature. Le goût reste ma priorité.
Selon les projets et les envies de mes clients, ma cuisine peut être entièrement végétarienne ou végétale, mais également intégrer des poissons soigneusement sélectionnés, des viandes issues d’élevages locaux ou des charcuteries artisanales du territoire.
Basée en Occitanie près d’Albi, je me déplace dans le Tarn et plus largement en France et à l’international selon les projets.
CHEFFE PRIVÉE À DOMICILE
REPAS – BUFFETS – COCKTAILS – MARIAGES – SÉMINAIRES
Je cuisine chez vous et vous profitez de vos invités.
Dîner en famille ou entre amis, brunch, anniversaire, maison de vacances, villa, domaine ou séjour de plusieurs jours : je viens cuisiner sur place et imagine chaque menu en fonction du lieu, de la saison et de vos envies.
Une cuisine sur mesure, généreuse et faite maison, où le végétal, les herbes, les épices, les sauces et les condiments occupent une place essentielle.
TRAITEUR À ALBI DANS LE TARN
DES ÉVÉNEMENTS QUI SE RACONTENT AUSSI DANS L’ASSIETTE
Mariages, cocktails, brunchs, séminaires, événements privés ou professionnels : Green et Local imagine des prestations traiteur sur mesure autour d’une cuisine de saison, locale et généreuse.
Buffets, pièces cocktail, grandes tablées, repas servis ou formats à partager : chaque proposition s’adapte au lieu, au nombre de convives et à l’esprit de votre événement.
RETRAITES, STAGES ET SÉJOURS
UNE CUISINE PENSÉE SUR PLUSIEURS JOURS
J’accompagne également des retraites, stages et séjours accueillis dans des gîtes, maisons, villas et domaines.
Petit-déjeuner, brunch, déjeuner, dîner ou grandes tablées à partager : je construis des menus cohérents et variés au fil des journées, en tenant compte du rythme du séjour et des éventuelles contraintes alimentaires des participants.
ATELIERS & FORMATIONS
COSMÉTIQUE – ZÉRO DÉCHET – CUISINE VÉGÉTALE – ALIMENTATION VIVANTE
Transmettre fait également partie de mon métier.
J’imagine et anime des ateliers autour de la cuisine végétale, de la lactofermentation, des boissons fermentées et des pratiques écoresponsables, pour les entreprises, événements, groupes et lieux de formation.
Des expériences concrètes et conviviales pour apprendre, cuisiner, expérimenter et faire ensemble.
GREEN-BLOG
RECETTES – TUTOS – ADRESSES
Démocratisons le fait maison, la consommation locale,
la réduction des déchets et la gourmandise de saison
LIVRE, RECETTES & TRANSMISSION
DES RECETTES, SAVOIR-FAIRE ET L’ENVIE DE PARTAGER
Green et Local, c’est aussi un univers de recettes, de savoir-faire et de transmission.
Autrice de 100 tutos zéro déchet, publié chez Hachette Pratique, je partage également recettes, techniques, fermentations et inspirations autour d’une cuisine plus végétale, locale et faite maison.
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Des recettes, mes ateliers, mes livres
et les moments de la vie d’une cheffe à domicile et traiteur des saisons
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LA PRESSE PARLE DE NOUS
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Et si vous parliez d’elle ?
Elle est végétale, locale, de saison et bio autant que possible.
Elle raconte un territoire, celles et ceux qui le cultivent, les saisons qui passent et une autre façon de recevoir.
Vous êtes journaliste, média, créateur de contenu ou acteur du territoire et souhaitez découvrir Green et Local, parler de mon travail ou imaginer un sujet ensemble ?
Je serai ravie de vous la présenter, ma cuisine.
Vous avez un projet ?
CHEFFE PRIVÉE – TRAITEUR À ALBI – ATELIERS & FORMATION – DANS LE TARN ET AU-DELÀ
Dîner privé, mariage, réception, événement professionnel, retraite, séjour ou atelier : racontez-moi ce que vous imaginez.
Indiquez-moi simplement la date, le lieu, le nombre de convives et le type de prestation souhaité.
Je pourrai ensuite imaginer une proposition sur mesure, adaptée au lieu, à la saison et à vos envies.
Bénédicte Longechal — Cheffe privée & Traiteur des saisons
Albi • Tarn • Occitanie
France & international selon les projets
