« Le goût naît où la saison rencontre le territoire. »

J’ai comme point de départ, le végétale et la saison. Elle guide mes menus, inspire mes recettes et m’invite à créer une cuisine sur-mesure,
gourmande et responsable. Cuisiner local, c’est respecter le vivant, soutenir les producteurs et offrir une assiette qui a du sens.

Cuisine végétale créative au maximum, produits du territoire, respect des saisons : voilà le cœur de ma cuisine.

Formée aux spécificités de la cuisine végétarienne, à l’alimentation vivante et aux fermentations naturelles, je compose des menus colorés et équilibrés et bien-sûr savoureux.
Pour répondre aux attentes de mes clients, je propose également des options avec du poisson frais ou/et des viandes locales issues d’agriculteurs et d’éleveurs du Tarn.
L’esprit de ma cuisine : Ce qui fait du bien au corps, au cœur et à la terre.

Le végétal savoureux local et de saison

J’aime l’univers infini du végétal et tout ce qu’il offre. D’origine méditerranéenne, inspirée de mes recontres et de mes voyages, je cuisine avec des produits au maximum locaux, bio ou raisonnés, je vous fais découvrir une cuisine généreuse et savoureuse en respectant vos intolérances et allergies.
Plongez dans mon univers gastronomique… afin que je vous en fasse découvrir le Menu au fil des saisons et des lieux de prestation.

Poisson, fraicheur et simplicité

Je crée mes recettes de poisson dans le même esprit que ma cuisine : fraîche parfumée, simple, toujours en lien avec les saisons , les épices et les aromates.

Exemples de propositions

• Poisson à la tahitienne : lait de coco, citron vert, mangue
• Crevettes marinées au agrumes, gingembre et herbes fraîches
• Filet de poisson vapeur citron-thym
• Rillettes de truite du Tarn
• Mini-cakes au poisson parfumé aux herbes aromatiques

Je prépare les poissons le jour même, avec des produits frais. Des recettes légères qui se marient naturellement avec mes plats végétaux.

Lorsque des plats de viande sont attendus, je fais le choix de viandes exclusivement locales, lentement mijotées pour en préserver toute la saveur, accompagnées de légumes de saison et d’ingrédients locaux et responsables.

Viandes locales et raisonnée, issue de la région où je cuisine.

Lorsque des plats de viande sont attendus, je fais le choix de viandes exclusivement locales, lentement mijotées pour en préserver toute la saveur, accompagnées de légumes de saison et d’ingrédients locaux et responsables.

Exemples de propositions

• Poulet rôti citron-thym
• Mini-burgers canard du Tarn, confit d’oignons maison
• Mini-burgers poulet ou bœuf
• Bœuf mijoté & légumes fondants
• Cassolettes façon grands-mères
• Tajine de saison au poulet et citron confit maison

Je prépare les viandes le jour même, avec des produits frais. Des recettes gourmandes qui se marient naturellement avec des légumes de saison.

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Bénédicte Longechal, Cheffe cuisinière des saisons.