PANNA COTTA AU LILAS

Au printemps des lilas tu découvriras prêt de chez toi et de la pana cotta tu feras !

C’est exactement ce qu’il m’est arrivé, nous passons notre premier printemps chez nous, cette année 2022 et la floraison autour de la maison est extraordinaire, nous découvrons violettes, calendula, arbre de Judée, pâquerettes, coquelicot, lilas que des fleurs comestibles pour mon plus grand bonheur, moi qui suit fan de ces plantes miraculeuses.

Pour le dessert, je vous propose une Panna Cotta au Lilas, j’en avais d’ores et déjà proposé à la lavande l’été dernier et vous pouvez en réaliser au gré de vos envies et des saisons tant c’est bon et facile à réaliser !

Les ingrédients utiles en bio et au maximum locaux

25 g de fleurs de lilas
30 cl de lait végétal ou animal
15 cl de crème liquide
70 g de sucre brun
3 feuilles de gélatine soit 6 g ou du agar agar

réparation des pana cota au lilas

• Prélever les fleurs de lilas et les faire tremper dans un récipient avec le lait.
Réservez au frais en laissant infuser durant une nuit ou une journée.
• Filtrez afin de récupérer le lait sans les fleurs de lilas que vous jetterez au compost ou dans la nature
• Déposez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant une diazaine de minutes.
• Mettez la crème liquide à chauffer associée du sucre et retirez au premier bouillon
• Ajoutez la gélatine à la crème, remuez jusq’à sa dissolution total, ajoutez le lait infusé
• Remplissez vos contenant (ici pot de yaourt de récup)
• Réservez au frais pendant minimum 3h
• Servez-les parsemés de quelques fleurs de lilas

Régalez-vous !

Bénédicte et #lagreenfamily

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