La réalisation du bouillon de légumes est un jeu d’enfants réalisé par les parents !
Mon fils l’adore et trouve que ça sent drôlement bon. En le faisant je mie demande comment je peux aller acheter à nouveau des cubes de brouillons, alors que c’est si facile et si bon fait maison.
Il se conserve au réfrigérateur et je l’utilise pour la cuisson du riz, du quinoa, dans les soupes, les pâtes de riz, etc
Ingrédients pour 1 bon litre de bouillon
• 4 carottes
• 5 beaux morceaux de courge
• 1 tête de céleri
• 3 navets
• 5 poireaux
• 3 gros oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 2 feuilles de laurier sauce
• 1 branche de thym
• 1/2 c à c de fleur de sel
• Du poivre
• 1,5 litre d’eau
_ Coupez tous les légumes en morceaux moyens, les oignons et les échalotes en 4, l’ail en 2, mettez le vert des poireaux..
_ Assaisonnez de fleur de sel et poivre.
_ Couvrez avec 2 litres d’eau, il va s’en évaporer.
_ Ajoutez les feuilles de laurier, votre thym et/ou romarin.
_ Montez au bouillon puis laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
_ Vérifiez si vous avez toujours vos légumes couverts d’eau, sinon ajoutez-en.
_ Coupez le feu et laissez infuser encore une heure pour que l’eau soit bien goûteuse.
_ Filtrez et laissez refroidir le bouillon avec de le conserver dans un contenant au réfrigérateur.
_ Ôtez les feuilles de laurier et les aromates, mixez pour en faire une soupe, on ne perd rien et sinon hop hop hop au compost ou aux poules !
NOTA BENE, Hier une de mes amies m’apprenait quelle est allergique au cèleri, alors surtout vérifiez les allergies de vos proches avant de cuisiner, car dans le bouillon de légumes, il y en a des produits différents
Régalez-vous et bon appétit !
Bénédicte de #lagreenfamily
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