BISCUITS À LA COURGE POUR HALLOWEEN ET COLORANTS ALIMENTAIRES NATURELS

De la courge dans mes biscuits ?
Et oui !

Biscuits frissonnants mais très gourmands

On a besoin de:
– 100 g de courge butternut, potimarron top
– 125 g de beurre doux
– 80 g de sucre brun
– 100 g de miel
– 1 gros oeuf bio
– 300 g de farine de petit épeautre ou blé de qualité
– 1 c à café de poudre à lever
– 1 c à soupe d’épices à pain d’épices en bio

Recette
•Faire cuire la courge à la vapeur.
•Mélanger le beurre mou avec le sucre et le miel. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à avoir une de « pommade ».
•Incorporer l’œuf peu à peu.
•Ajouter la courge.
•Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices. Incorporer au mélange avec une cuillère puis finir à la main.
•Mettre la pâte au frais 30 min au minium.
•Je l’ai laissée quelques heures et elle était particulièrement souple, elle a beaucoup gonflée au four…ce qui lui a donné un aspect en bouche très épais et moelleux comme les fameux pains d’épices de Noël.
•Étaler la pâte sur un plan de travail fariné (farine de riz ou autre) sur une épaisseur d’1/2 cm.
•Créer vos biscuits
•Pour les formes si vous n’avez pas d’emporte-pièces, vous pouvez découper une forme dans un papier épais ou un carton et vous en servir en passant avec la pointe d’un couteau autour.
•Au four à 160°C pendant 10 minutes et on surveille surtout !

👩🏻‍🍳Pour chaque décor on va créer un glaçage royal en y ajoutant un colorant naturel
La mesure d’un glaçage royal pour couvrir un gâteau :
👉 1 blanc d’œuf + 200 g de sucre glace + le jus d’un ½ citron
Pour nos biscuits, on ne va pas faire autant de colorant dans chaque couleur.
Je mets une cuillère à soupe de colorant dans une cuillère à soupe de banc d’œuf + un trait de jus de citron
Je mélange puis je décor avec un pinceau qui ne sert que pour cela, ou une petit douille ou un cure dent pour les détails très fins
•Pour le colorant Blanc :
Le glaçage royal sans rien de plus
•Pour le colorant Noir :
Du charbon actif en poudre en boutique bio.
1 cuillère à soupe de charbon avec 2 cuillères à soupe d’eau
•Pour le colorant orange :
il suffit de laver, peler et couper une carotte en tronçons et de mixer. Puis on récupère le jus orange.
D’autres couleurs !
•des feuilles d’épinard pour un colorant vert
•de la mangue pour un colorant jaune
•des framboises pour un colorant du rouge au rose
•des mûres ou du chou rouge pour un colorant violet
Pour les colorants à base de fruits, le procédé de fabrication est :
éplucher, laver, couper en morceaux, mixer et récupérer le jus grâce à une petite passoire et une fourchette qui écrase le fruit ou le légume cuit.
Conserver nos colorants avant de les mélanger au glaçage royal
Les colorants maison se conservent. Quelle bonne nouvelle !
Il suffit de les verser dans un bac à glaçons et hop au congélateur!
🎨 A savoir les colorants sont aussi des peintures avec lesquels on peut réaliser des beaux dessins
.
A vos créations !
Bénédicte et Olivier

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