RECETTE : LE COULIS DE TOMATES D’OLIVIER – EN SOUPE C’EST UN DÉLICE !

Olivier a fait du coulis de tomates…
Après 30 kg de tomates achetées chez un producteur près de chez nous @domaine_des_arches qui est (avec de plus en plus chaque jour de nouveaux professionnels eco-responsables) à retrouver sur l’application Green et Local … le stock coulis est fait !🍅😉

La recette d’Olivier
•10 kg de tomates
•Un bouquet de basilic
•Un demi bouquet de persil
•25 cl d’huile d’olives locale
•2 cuillères à soupe de sucre (brun chez nous)
•1 cuillère à soupe de jus de citron
•10 gousses d’ails pour 10 kg… on peut faire plus ou moins
•Sel et poivre
•Bouquet de thym, romarin et des feuilles de Laurier

-Coupez les tomates en deux / type Roma ici
-Faire cuire pendant trois quarts d’heure le tout des ingrédients… porter a ébullition
-En faisant cuire les tomates, on augmente le taux de lycopêne, un puissant anti oxydant
-Retirer du feu
-Enlever le bouquet de thym, romarin laurier
-Broyer le tout
-Remplir dans des pots bien fermés
-Stériliser les bocaux pendant 3/4 d’heures. On a chiné notre stérilisateurs
-Conserver dans une cave ou une arrière cuisine, un placard au frais et sans lumière surtout.

A utiliser sur les pizzas maison, les pâtes, avec des cakes aux légumes… en soupe froide ou chaude ( les enfants adorent)



Et vous, que préparez-vous en bocal dans votre région ?
.
Belle journée les greeners !
Benedicte et Olivier

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Commentaires

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  • RAYMOND Chantal

    06/10/2020

    Hummmm!!! Délicieux ton coulis Olivier!!!

    J en faisais le même avec ma grand mère ,sous le tilleul…et j’ai 71 ans!

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