Poisson, fraicheur et simplicité

Je crée mes recettes de poisson dans le même esprit que ma cuisine : fraîche parfumée, simple, toujours en lien avec les saisons , les épices et les aromates.

Exemples de propositions

• Poisson à la tahitienne : lait de coco, citron vert, mangue
• Crevettes marinées au agrumes, gingembre et herbes fraîches
• Filet de poisson vapeur citron-thym
• Rillettes de truite du Tarn
• Mini-cakes au poisson parfumé aux herbes aromatiques

Je prépare les poissons le jour même, avec des produits frais. Des recettes légères qui se marient naturellement avec mes plats végétaux.

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Bénédicte Longechal, Cheffe cuisinière des saisons.