LE BRUNCH D’HIVER ET NOS RECETTES

SE RETROUVER DEVANT LE FEU DE CHEMINER

FAIRE SAUTER LES CRÊPES

                ÉCOUTER LE TINTEMENT DES VERRES

BOIRE UN THÉ CHAUD ET DÉGUSTER UNE GAUFRE AUX LÉGUMES

SE RÉGALER D’UN FLAN DE CAROTTES ET COCO

RIRE AUX ÉCLATS ET TERMINER PAR UN JEU DE SOCIÉTÉ TOUS ENSEMBLE

Alors il faut savoir que l’on s’y est mis à deux pour réaliser ce brunch en 2h, donc on a été hyper organisé et pendant qu’une chose cuisait une autre était en préparation. On peut cuisiner de bonnes et nombreuses choses en peu de temps, il faut surtout avoir de bons produits de saison, le plus possible locaux, bio, raisonnés, de producteurs et artisans au plus près de chez nous, du maximum Made in France sauf pour les produits impossibles à trouver chez nous, cela va de soit!


CRÊPES SANS GLUTEN
(pâte réalisée la veille)


• 200 G de farine d’épeautre
• 200 g de maïzena
• 500 ml de lait végétal
• 8 œufs bio
• 1 Cuillère à soupe de sucre vanillé ou ½ cuillère de poudre de vanille
• 1 pincée de sel de Guérande

On met les farines et le sucre vanillé dans un saladier. On creuse un puit comme quand on était petit. On ajoute tout le reste. On mélange pour obtenir une pate onctueuse et sans grumeaux. on laisse reposer minimum 30 minutes. On passe de l’huile végétale sur une poêle à crêpe chaude, on y verse la pate et on fait sauter la première avec une pièce dans la main gauche.

FLAN DE CAROTTES AU LAIT DE COCO


• 500 g de carottes bio
• 1 cuillère à soupe de Maïzena
• 33 cl de lait de coco bio
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 cuillère à soupe de curry
• 20 cl de crème d’amande, de soja ou autre
• Du thym
• 70 g de fromage que vous râpez
• Sel de Guérande ou aux fines herbes et poivre

On fait cuir les carottes à la vapeur. On les mixe avec la maïzena, le lait de coco, le curry, le sel, le poivre, les brins de thym effeuillés on fait dessécher à feu doux en restant devant. Ne jamais partir pendant la cuisson, (j’ai fait l’erreur une fois !!, la cata)

On ajoute ensuite tous les autres ingrédients ; on met dans des ramequins beurrés. On fait cuir au four à 170 °c pendant 35 à 45 minutes.


ENERGY BALLS
(on en avait déjà dans le congélateur)

Ces petites boules d’énergies réalisées avec des produits bio sont parfaites pour faire le plein d’énergie tout en prenant soin de notre santé.
On vous propose 3 recettes en cliquant ici

Vos invités vont adorer et vous pouvez les préparer plusieurs jours avant le brunch, en les conservant au congélateur.
Il suffit de les sortir au réveil et hop hop hop, c’est prêt au moment de passer à table.

SALADE DE CÉRÉALES ET CHOUX
Pour 8 personnes

• Choux Chinois
• Choux fleurs
• 1 pomme
• 1 verre de quinoa
• 1 verre de petit épeautre
• 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive pression à froid bio et Made in Chez nous
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 jus de citron
• On peut ajouter 1 cuillère de moutarde dans la sauce
• Sel de guérande

–  Faire cuire le petit épeautre dans 2 fois son volume d’eau pendant une vingtaine de minutes. Couper le feu et laissez gonfler 10 minutes.
– Rincez les graines de quinoa pour éliminer les résidus de saponin. Faire cuire le quinoa dans 1 demi fois son volume d’eau, porter à ébullition puis couvrir et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Couper le feu et laissez gonfler à couvert 10 minutes.
– Faire cuire les deux choux à la vapeur en les gardant cuit croquants. Ils gardent plus de vitamines et sont goûteux.
– Détailler la pomme en lamelle ou en cube
– Mélanger tous les ingrédients
– Ajouter la sauce composée des huiles et du jus de citron.
– Ajouter un peu de sel de Guérande

CONFITURE D’ABRICOTS

•1kg de fruits pour 500 grammes de sucre brun

On a ressorti un pot de confiture que l’on a fait l’été dernier.
On réalise toutes nos confitures de cette manière (figues, citrouille, fraises, myrtilles…)

– Laisser macérer et à couvert durant au moins 12h
– Puis chauffer à feu vif durant 15 minutes en tournant de temps en temps
– Hors du feu écumer la confiture si cela est nécessaire
– Faire cuire ensuite à feu doux jusqu’à ce que la confiture soit cuite
– Pour le savoir : faire tomber la dernière goutte de la cuillère en bois sur une assiette, si celle-ci ne coule pas, la confiture est cuite et sinon notre palais est un excellent testeur, il suffit de goûter sans se brûler.
.
Ensuite remplir nos pots bien propres et retourner les pots (couvercle posé sur le plan de travail) afin de pasteuriser la confiture.

TARTE AUX POIREAUX

• 5 poireaux
• 1 oignon (des Cévennes ultra digeste)
• 50 cl de crème liquide (on a choisi de la crème de riz)
• 20 g de beurre
• 1 jaune d’œuf ou 1 œuf c’est tout aussi bon
• 1 pâte sans gluten faite maison ou en rouleau et bio (mais ça fait des déchets)
• 250 grammes de gruyère et comté râpé, acheté à la coupe

– Précuire la pâte au four en la piquant à la fourchette et en couvrant avec
– Nettoyer et émincer les poireaux
– Peler et hacher l’oignon
– Faire fondre le beurre dans la poêle
– Faire revenir oignon et poireaux pendant 10 minutes
– Dans un saladier mélanger les légumes avec tous les autres ingrédients.
– Verser le tout sur la pâte précuite et mettre au four à 180 degrés pendant une petite demi-heure
– Servir chaud ou froid, c’est un délice.

COMPOTE DE POMME

• Des Pommes bio ou en agriculture raisonnées
• Un peu d’eau

Couper les pommes,retirer les pépins, les mettre dans une casserole, faire cuire à feu doux avec un peu d’eau et laisser cuire tranquillement.
(surtout n’ajoutez pas de sucre, les fruits en ont déjà suffisamment)
Goûter et déguster nature ou avec un peu de confiture, c’est divin

 

GAUFRE SALÉES SANS GLUTEN
On a trouvé une recette succulente sur le blog : lesrecettesdejuliettes.fr

Pâte à gaufres

  • 50 g. de farine de châtaigne ou de petit épeautre
  • 175 g. de farine de riz blanc
  • 60 g. d’huile d’olive
  • 350 ml. de lait végétal
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Sel marin
  • Poivre

Garniture

  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 gousse d’ail
  • 75 grammes d’emmental râpé
  • Un petit bouquet de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot

La recette de Juliette :

La garniture
 – Laver les poireaux et les couper en fines rondelles. Laver les carottes et les râper très finement.
– Dans une poêle huilée, faire revenir les poireaux et les carottes avec l’ail émincé pendant 10-15 minutes à feu doux. Réserver.

La pâte à gaufre
– Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélanger les ingrédients de la pâte un à un. On obtient une pâte assez liquide.
– Y ajouter les légumes cuits, les graines de pavot, l’emmental râpé et la ciboulette ciselée. Bien mélanger. Saler & poivrer à convenance.

La sauce d’accompagnement
– 4 cuillères à soupe de tofu soyeux ou fromage blanc + 1 cuillère à soupe de moutarde + 1 échalote finement ciselée + sel et poivre.

La phase finale
– Graisser le gaufrier et le faire chauffer.
– Déposer une louche de pâte et faire cuire environ 5 minutes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
– Servir avecla sauce d’accompagnement.

MIEL DE PRODUCTEUR, nous avons toujours des tas de Miel car on craque systématiquement sur les marchés ou lorsque l’on voit apiculteur sur un panneau on ne peu s’empêcher d’y aller… celui du jour vient de chez Christian Decotte, apiculteur à Montboucher dans la Drôme.
MIEL D’OR, mélange de miel de curcuma et de gingembre bio que j’adore, un cadeau de Ingrid Guérin, la créatrice de Urb Yoga à Avignon, personne extraordinairement vrai et généreuse qui propose cours et retraites de Yoga et Méditation avec son compagnon.
LE THÉ ET LE CAFÉ en Vrac et pour les machines à capsules, pensez à la capsule rechargeable.
JUS DE FRUITS pressés maison ou des jus artisanaux et made in France et mieux Made in France et super local.
BLANC DE BULLES

une méthode champenoise réalisée à partir de raisins bio du domaine viticole Saint Martin de Grangeneuve, la finesse des bulles, la douceur du fruit et la qualité de la vinification est véritablement excellente au prix de 10€ la bouteille. On vous recommande véritablement d’en acheter, d’en boire et d’en offrir et surtout dites-nous ce que vous en avez pensé.

Passez de bons moments et merci de vos lectures.
Bénédicte

 

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