Jai réalisé cette recette pour l’anniversaire de mon fils en décembre, il m’avait demandé un tiramisu et des clémentines… Alors j’ai fait un tiramisu et des Panna Cotta avec les clémentines et elles sont bien-sûr made in France. Mes préférées sont les clémentines Corse.
Attention pour prélever le zeste il faut des clémentines BIO, on prend soin de sa santé ! La recette est proposée avec du lait animal ou du lait végétal, faites selon vos goûts.
Nous avons besoin le tout en bio:
Pour une dizaine de petites panna cotta
• 10 pots de yaourts en verre (on recycle à l’infini)
• 7 clémentines bio
• Le zeste de 5 fruits
• 40 cl de lait de chèvre ou de lait végétal
• 40 cl de crème à 30% de MG ou de crème végétale
• 40 grammes de sucre brun
• 1 belle cuillère de poudre de vanille ou 1 gousse
• 6 grammes de gélatines ou 1 cuillère d’agar agar
Passons en cuisine
_ Faites tremper dans un peu d’eau les feuilles de gélatine si tel est votre choix.
_ Prélevez les zestes des 5 fruits
_ Pressez les 7 fruits, conservez le jus
_ Dans un casserole, mélangez le lait et la crème ainsi que la vanille et la moitié du sucre brun.
_ Faites revenir le tout à feu doux puis montez en température.
_ Essorez les feuilles de gélatine et mélangez-les à la préparation chaude ou mélangez la cuillère à café d’agar agar.
_ Versez le mélange lait/crème… dans les petits pots
_ Laissez refroidir et mettez pendant 3 heures au réfrigérateur
_ Faites chauffez le jus de clémentines, les zestes et le reste de sucre
_ Laissez refroidir et conserver au frais
_ Sortez les pots de crème, déposez le jus de clémentine sur le dessus et servez !
Bon appétit !
Bénédicte et #lagreenfamily
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