Le sirop cru de pommes, un concentré de douceur et de vivant.

Une macération fermentaire naturelle entre les fruits et le sucre.
Dans un bocal Le Parfait d’1 litre, alternez une couche de sucre blond bio et une couche de pommes finement tranchées, jusqu’en haut du pot. On commence et on termine toujours par le sucre.

Laissez reposer à température ambiante, le temps que la magie opère : la fermentation naturelle transforme doucement le sucre en un sirop doré, cru et plein d’enzymes.

Après quelques jours, filtrez : le sirop se conserve plusieurs mois dans une bouteille à bouchon vissé au frais.

Vous pouvez faire la même recette avec d’autres fruits, des fleurs ou même certains légumes aromatiques…
Avez-vous déjà goûté le sirop cru de fenouil ?

Une recette vivante, zéro cuisson, zéro déchet et 100 % plaisir naturel.

Conseils pratiques

Le procédé fonctionne : le sucre extrait l’eau des fruits par osmose → cela forme un sirop fermenté naturellement.

Durée : entre 3 et 10 jours selon la température. Le sirop devient plus fluide et mousse légèrement.

Filtrage : on filtre à travers une étamine ou un tamis fin.

Conservation : en bouteille hermétique au réfrigérateur (jusqu’à 6 mois).

Que faire des pommes après filtrage ?

Elles sont délicieuses à manger telles quelles (croquantes et caramélisées par le sucre).

Tu peux les réutiliser en pâtisserie, dans un crumble, un gâteau ou un porridge.

Ou les fermenter à nouveau avec un peu d’eau et de sucre pour faire un vinaigre de pommes maison (en 3 à 4 semaines).

S vous aimez cette recette n’hésitez pas à la partager et à en découvrir plein d’autres sur le blog.
A bientôt.
Bénédicte, traiteur et cuisinière végétale nomade