GRATIN DAUPHINOIS PAR GUY SAVOY – CONFINEMENT GOURMAND


Le confinement doit être aussi, un temps pour sortir nos livres de recettes adorés, celui-ci prend la place d’un meuble, il est énorme, « On va Déguster » faisant référence à l’émission succulente de recettes gourmandes et produits de bouche allant de l’étonnant au grisant, en passant par le gouteux et le fameux à travers tout le panel de la cuisine française.

Je suis une fan de la gastronomie française simple… Et oui, confinement ne veut pas dire beaucoup de temps mais en revanche cuisiner et bien manger, ne jamais jamais déroger à ces activités quotidienne quoi qu’il arrive, même un virus fourbe et sournois…

J’ai choisi page 58, le gratin dauphinois par Guy Savoy

👉Pour 4 personnes
(on est deux mais trop bon réchauffé …hummm)

•400 g de pommes de terre (charlotte si on peut, moi j’ai fait avec ce que j’avais et c’était parfait),
•150 g de crème liquide (végétal ou animal, désolée Monsieur Savoy, on met à notre sauce, c’est ça aussi le bonheur de cuisiner, une cuisine parfaite que l’on se permet de mettre à sa sauce !
•200 g de lait animal ou végétal (on a mis du lait de noisette fait maison,  en confinement et en mode zéro déchet, d’autant qu’on ne consomme que du lait de chèvre et végétal maison et en ce moment, les chèvres, on a pas le droit de les voir)
•1 gousse d’ail (là on change rien)
•Sel, poivre

À nos fourneaux

– On épluche nos pommes de terre et on les rince, ok

– On épluche la gousse d’ail et on la coupe pour ôter le germe, ok

– On frotte le plat à gratin avec une demi-gousse d’ail, ok

– On écrase l’autre demi-gousse d’ail et on la hache très très finement, ok

• Astuce de Monsieur Savoy : mettre un peu de sel fin sur la gousse d’ail pour éviter que l’ail ne glisse sur la planche, merci pour ce secret de chef

– Mettre l’ail hacher dans la casserole avec lait et crème, ok

– Couper les pommes de terre en lamelles de 2 mm d’épaisseur, on a fait comme on a pu, mais ok

– Assaisonner de sel et de poivre, ok

– Ajouter les pommes de terre assaisonnées dans la casserole avec l’ail, le lait et la crème

– Porter à ébullition et surtout rester devant, ok

– Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin, ok

– Verser le contenu crème-lait sur les pommes de terre, ok

– Mettre le plat au four à 150 degrés (th5) pendant 1heure, super ok

N’hésitez pas à bien l’assaisonner si pas d’enfant à l’horizon avec du poivre et à le passer sous le grill quelques minutes à la fin de la cuisson pour bien le gratiner.

👉 Résultat : Bigrement, délicieusement, divinement OK, Merci Monsieur Savoy et Bravo François Rémy Gaudry pour votre émission et les ouvrages…

..

J’ai toujours rêvé de venir déguster  produits locaux tout en parlant zéro déchet avec vous pendant une émission … pas ok ? ah…. on en reparlera..; En attendant manger local, de saison et régalez-vous !

Bon appétit tout le monde.
Bénédicte.

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